.jpg "Diós kuglóf (liszt nélkül)")
- előkészület: 25 perc
- sütés: 60 perc
hozzávalók 8 főre
- 40 dkg darált dió
- 15 dkg puha vaj
- csipet só
- 5 dkg porcukor
- 10 dkg gyümölcscukor
- 1 rúd vanília
- 8 tojás
- 1 citrom reszelt héja
- maréknyi aszalt meggy v. mazsola
- 1 ek vaj és kakaópor (a sütőforma kikenéséhez)
- 1,5 dl sárgabarack lekvár
csokimázhoz
- 20 dkg étcsokoládé (min. 65 % kakaótartalmú)
- 10 dkg vaj
story
Az első pécsi gasztroblogger találkozóra készítettem ezt a kuglófot. A családias hangulatú délutánon Minimálna, Taeni és Starfokker ettek belőle, egy bögre forró csokoládé kíséretében:-).
elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 200 fokra (légkeverésen).
- A vajat és a porcukrot, a vanília kikapart magjaival és egy csipet sóval együtt, géppel habosra keverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, mindegyikkel jól összedolgozzuk (még mindig géppel). Mehet bele a citrom lereszelt héja is.
- A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, közben fokozatosan adagoljuk hozzá a gyümölcscukrot.
- A hab felét óvatosan hozzákeverjük a tojásos krémhez, majd a diót is beleforgatjuk. (Nagyon vigyázva, hogy ne törjük össze a habot!) Végül jöhet az aszalt gyümölcs és a maradék hab.
- A kuglófformát kikenjük vajjal és cukrozatlan kakaóporral hintjük (liszt helyett!)
- Belesimítjuk a tésztát, a sütőhőmérsékletet visszavesszük 170 fokra, és kb. 60 perc alatt megsütjük. Közben néha megnézzük, s ha túlságosan barnulni kezdene a teteje, sütőpapírral v. fóliával letakarjuk.
- Rácsra borítjuk és hagyjuk kihűlni.
- Ha kihűlt a kuglóf, felforrósított baracklekvárral megkenjük.
- Megvárjuk míg újra kihűl, közben vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét, hozzáadjuk a vajat, és a csokimázat is rákenjük a kuglófra. Opcionálisan, hogy még csinosabb legyen a sütink, meghinthetjük kevés darált dióval a csokimázat.
- A csoki dermedése után fogyasztjuk. (Hűtőbe téve felgyorsíthatjuk a folyamatot.)
recept adatok
- Beküldve:2008.10.06
- Nézettség:10.135
- Receptkönyvben:98
- Elkészítve:28
- Elküldve:23
hozzászólások (0)
szólj hozzá!